6月、7月，近兩個月以來，江小白在業內又扔了兩顆雷。

(資料圖片僅供參考)

首先是高度江小白52度新品在四川成都低調上市。沒想到，該產品在擁有“中國最挑剔的酒舌頭”的成都酒友中，激起了一片“炸裂”的好評。

釀酒十年，市場對江小白高度酒產品一直呼聲不斷。但江小白似乎對年輕化酒體一直抱有執念，這款酒精度52度被市場稱為“江小白520”的新品，被視作江小白對這一需求的響應。

同一期間，江小白的國際化也再下一城。旗下的梅見青梅酒作為唯一受邀的中國酒類品牌，亮相巴黎盧浮宮“國際藝術聯創巡展”，在世界時尚之都掀起了中國旋風。

曾經紅酒用西方文化影響了東方世界，梅見青梅酒也開始以優雅謙遜的姿態把中國文化和中國味道帶到了世界面前。

“江小白在國際化方面一直有著不俗的表現，梅見在國際化發展方面也應該會走出一條新路。”食品行業專家朱丹蓬分析說。

“江小白這家企業從零到一的創造能力很強。”2021年秋，前汾酒總工程師、中國酒業協會副秘書長杜小威在調研江小白時稱。“江小白幾乎從不做跟風的事，很多酒業此前看著像邊角生意的領域，江小白進去一出手，往往就打出一個大品類的新氣象。”

01

“一超三強”已現雛形

目前看來，國內唯一一家橫跨傳統白酒和新酒飲賽道，且在兩個賽道同時擁有頭部品牌的酒業公司，只有江小白。

在傳統白酒和新酒飲賽道同時開戰，無異于在兩個完全不一樣的體系來回切換，江小白怎么做到的？

梳理江小白的發展歷程，構建新品類的能力一直藏在江小白的基因里。

在2011年創辦時，江小白推出了小瓶裝的高粱酒。它放棄了占據70%市場份額的濃香醬香，跳出了等級森嚴的傳統白酒體系，憑借本味高粱酒這一新品類不斷攻城略地。年輕人的第一口酒、小瓶白酒第一品牌……物種演進的速度超出了產業內外的預期。

包括此次在成都上市的“江小白520”,其已經形成從低度到高度、小瓶到大瓶的口味布局，成為了實至名歸的國民優質口糧酒。

回過頭看，正是因為江小白的出現，中國白酒年輕化的浪潮才得以推動，而江小白將一個此前幾乎沒人看好的小瓶酒品類，頂出了十億級乃至更大的銷售規模，這個應該是江小白方法論的第一次成功。

而緊接著，誰都沒想到向來不按常理出牌的江小白，會再探另一個更細分的市場。

從高粱酒出發，江小白又推出了風味化白酒品牌“果立方”。這款產品上市半年后銷售額就超過了1億元，再次直接引爆了一個品類。

這兩年夏天，果立方已經成為了街頭巷尾最熱銷的低度酒。用戶熱捧中，果立方已經成為了姐妹圈兒的硬通貨，直接把中國白酒帶入了一個不曾想象過的新戰場。上市以來，果立方一直穩居風味化白酒第一，也是低度酒飲的第一品牌。

從江小白到果立方，帽子戲法再次上演，而誰也沒想到，經過多年努力，江小白復興了中國青梅酒酒種，“梅見”傳奇般的流行，讓中國傳統酒種乃至骨子里的東方原生文化走向了世界。

與江小白的潮流氣息不同，梅見根植于中國原生風土。不管是產品風味還是視覺設計，各方面都蘊含著中國原生的國雅文化。可以說，中國美食與酒飲的文化有多悠久，梅見青梅酒的消費粘性就有多強，市場就有多寬廣。當前，在傳統的白酒、啤酒消費環境中，梅見青梅酒已經成為中國人飲酒的第三選擇、第三品類。

從江小白、果立方，再到梅見，出招不同，招招有效。

那么，江小白到底還有多少個隱藏著的品類第一？

“有多少個品類儲備并不重要，重要的是江小白可能已有四個‘十億+’量級的品牌。”白酒行業分析師蔡學飛曾多次調研江小白，他認為江小白已經形成了“一超三強”的品牌矩陣。“江小白四五年前銷售額已經超過十億，梅見已經是這個體量，果立方超過十億是早晚的事兒。還有一個是時光梅酒和米色。”

時光梅酒是誰？

“基于細分的口感、場景、人群等要素，江小白推出的一個新品，一直處于半保密狀態，很低調。”蔡學飛說，“時間會告訴大家一個真實的江小白。”

02

中國白酒金三角長出新型釀造生態

十幾年來，有不少人都在罵江小白，但也有很多人在悄悄學江小白。

關于江小白，外部似乎沒有完全看到它真實的一面。因為寫江小白有流量，它活脫脫成了中國酒業的“受氣包”，媒體的“選題寶貝”。

它是白酒年輕化的旗幟，最開始被質疑，然后，現在包括茅臺在內的老大哥們都開始搞年輕化；

它做小瓶酒，然后，有媒體統計，江小白之后全國竟然冒出了近千個各種小酒品牌；

它最早提出新酒飲的理念，然后，新酒飲到今天竟然成了一個全新的賽道；

……

今天看來，江小白，絕對沒那么簡單。

舉個例子，除了“一超三強”的品牌格局，我們發現哪怕在釀造基地建設上，江小白都是在按照時間的邏輯布大局，下大棋。

2012年，江小白立足千年酒鎮白沙，逐步打造了一個近千畝的酒廠“江記酒莊”。2015年，江小白在渝川黔一帶開拓酒糧產區，平土地、建農場、種高粱，打造一個超過10000畝的巨型農場。在山川相間、丘陵滿布的中國白酒金三角，這是最大的一個生態農場。

時至今日，業內人又發現江小白實際上擁有了一個“農場酒莊共生的新型釀造生態”，囊括了從高粱種植、釀酒儲酒到工藝研發等各環節。在新型釀造生態這個主體上，江小白兩翼齊飛，在傳統白酒和新酒飲兩個領域實現了“一超三強”。

朱丹蓬認為，“江小白真正的護城河就是這個‘超級酒莊綜合體’，這個釀造業態有很強的品類研發能力，能夠持續不斷地另辟新品。”

爆品戰略研究中心創始人金錯刀撰文認為，在“農場酒莊共生的新型釀造生態”的基礎上，如果江小白這種“一超三強”的格局，保持鐵一般的戰略定力和執行力，它可能真的會創造出一個產業神話。

作者：快刀財經

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來源：雪球

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