要做到絕對不含農藥、重金屬等污染物其實是不可能的

自己種菜可以控制農藥和化肥的使用量，甚至可以不用農藥和化肥。但是，農產品是否安全很大程度上都要依賴環(huán)境是否安全。在全球一體化的今天，自己種菜同樣要面臨環(huán)境污染的影響，。而且有些人為了追求“純天然”，不使用化肥，而是使用農家肥或者有機肥(人畜糞尿)，但有機化肥可能隱藏寄生蟲卵，危害也遠比化肥或農藥嚴重得多。

? 自釀葡萄酒能夠更健康?

雜菌污染

自釀葡萄酒雖然新潮，但同樣存在風險。它最大的問題在于可能的。不同于工業(yè)生產的葡萄酒，家庭自釀酒在釀造過程中沒有嚴格的滅菌操作，，影響酒的口感，更有甚者，，這也是自釀葡萄酒普遍存在的問題。另一方面，家庭釀酒所使用的酵母品種不一定能耐受較高濃度的酒精，因此最終得到的葡萄酒酒精度也可能不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了安全風險。

自釀葡萄酒往往也面臨甲醇更高的風險

另一方面，。由于植物細胞壁中含有果膠，在發(fā)酵過程中不可避免地會產生甲醇。工業(yè)化生產葡萄酒時，一般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量，使酒中甲醇的殘留量更可控，符合相應的安全標準。而家庭自釀葡萄酒，由于受技術條件、知識水平的影響，很多人并不知道這樣的操作，更不知道如何盡量減少甲醇的產生。所以，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高，千萬別敞開喝。

? 自制水果酵素

雜菌感染

“酵素”一詞來源日本，它其實就是“酶”的意思。但市面上的“水果酵素”產品其實是指水果發(fā)酵得到的混合物，里面的成分主要是水、糖、果酸還有少量的酶，跟酵素的本義已經(jīng)是天壤之別了。至于自制酵素的風險，除了有外，往往也會，另外自制水果酵素需要放大量的糖，也會導致。

自制水果酵素 圖：豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友美麗達人