三年疫情，各行各業都遭受了重大沖擊，而餐飲業首當其沖。王老吉餐飲公司是廣藥集團唯一一家餐飲企業，在三年疫情中同樣難以幸免。但在“破產”、“關店”的哀鴻片野中，餐飲公司審時度勢，大膽創新，果斷出擊，通過逆勢開店拓展、強化營銷創新和投身鄉村振興等重大舉措，在三年戰疫中不但戰勝了疫情，企業及門店員工零感染，而且實現了逆勢發展，并破局出圈。

（圖/ 1828王老吉草本新茶飲店）

市場戰：逆勢拓展

王老吉餐飲公司成立于2016年，是國內最早倡導“草本養生茶飲”的品牌，但在眾多茶飲中屬于高端人群的品牌，在廣州一直不溫不火。面臨疫情沖擊，2020元月-4月更是遭遇連續關店和公司虧損。張永濤董事長在4月底走訪市場發現很多商場人跡寥寥，茶飲小品牌紛紛倒閉關店，一向熱鬧無比的茶飲行業突然安靜了很多。考慮到1828王老吉健康養生屬性，認為行業困境之下反而是公司發展良機。說干就干，王老吉餐飲公司快速行動，5月初與第三方專業招商公司合作面向全國拓展市場。但為控制招商風險，特派專員進駐招商公司，進行監督指導。招商方面精挑客戶，要求提供資金實力證明，對于門店選擇提供專業數字模型進行甄選，區域集中華東和華南，便于服務和管理。經過6、7、8、9四個月戰斗，全國開店兩百多家，更是帶動很多茶飲品牌向草本風和養生國潮風靠攏，一舉成為“中國草本茶的領軍者”。

心得體會：企業經營過程中務必要保持頭腦冷靜，對行業要精心研究，細心判斷，一旦發現機遇要大膽出擊，全力沖刺。疫情困住了大部分茶飲企業，反而給了1828王老吉歷史發展機遇。

品牌戰：公益營銷

2020年2月全國疫情緊張，很多餐飲企業進行關店、裁員或減薪，讓很多企業員工在家封控的同時擔心緊張。1828王老吉在2月份仍然堅持全薪發放，在餐飲業界備受好評。針對當時疫情高發而社會缺乏安全的食品抗疫配方，同時貴州省扶貧收官之戰也受到疫情干擾，1828王老吉緊急行動，通過廣藥集團聯系貴州省政府，聯合貴州國醫大師劉尚義教授共同研發，緊急攻關，利用2天時間快速，推出精選貴州魚腥草等清肺解毒中藥組成的抗疫健康防護茶1號方、2號方和3號方，推出市場獲得了廣泛歡迎，實現了抗疫和扶貧的雙贏局面。同時為大力配合集團刺梨產業扶貧，推出刺檸吉VC女神系列產品，并聯合貴州殘聯發起了“十分美麗，吉享生活”愛心活動：凡消費者在1828王老吉門店每消費一杯茶飲，就有0.1元直接捐贈給殘疾人福利基金會。2021年4月，廣州迎來首波疫情沖擊，荔灣區白鶴洞和沖口街道靜默封控，1828王老吉邀請香港影視明星麥長青、荔灣區政協共同捐贈，守護“穗粵”！ 2021年7月，河南鄭州、新鄉發生洪澇災害，王老吉餐飲公司與客戶捐贈多批王老吉涼茶、紅曲酵素系列飲料。經統計，三年疫情期間，1828王老吉共對社區工作者和志愿者、醫護人員、警務人員、清潔人員、消防人員等進行了共達30多次的捐贈活動。針對1828王老吉客戶所遭受的疫情沖擊，1828王老吉通過疫情期間免除加盟商品牌費、物料補貼進行公益活動和消費者引流、評選“創新金點子”、“吐槽獎”獎勵門店和幫助門店培養“金牌茶飲師”留住人才等方式，與廣大客戶心連心，手攜手共克時艱。

心得體會：王老吉餐飲公司張永濤董事長有句口頭禪是“我們要和別人做的不一樣！”1828王老吉的公益活動不是單純的公益捐贈，而是有創新的捐贈和結合自身業務進行的針對性捐贈。比如平素聘請知名明星麥長青拍攝廣告費用高昂，但在疫情期間聯合明星捐贈，不但為明星公益形象加分，同時也使1828王老吉品牌的公益宣傳與眾不同，取得事半功倍的效果和多方共贏的局面。另外，結合自身業務的捐贈活動使公益活動更有溫度的同時也使合作方面更有深度。比如在2020年對外賣配送員進行了針對性捐贈，凡是外賣配送人員均可在1828王老吉門店免費領取一杯“國醫大師健康防護茶”，讓奔波在外，風險很高的外賣配送小哥感受到了業界少有的溫暖和鼓勵。對1828王老吉更有親切感，這種溫暖的感覺又通過外賣小哥傳遞給每一個消費者。這種活動不但宣傳了國醫大師健康防護茶，體現了1828王老吉茶飲的獨有特色，同時也拉近了公司與平臺的關系，顯示了平臺對業務人員的關心，為平臺塑造公益形象的同時也獲得了平臺的高度認同和更大支持。

（圖/ 1828王老吉創新涼茶：瀑布冰廣式）

營銷戰：私域會員

2020年，王老吉餐飲公司業務遭受疫情重大沖擊之時，張永濤董事長已經充分認識到單靠茶飲門店業務很難保盈利。為進一步開拓門店盈利點，提出了以1828王老吉品牌為核心，打造由門店茶飲會員、外賣和小程序線上會員以及“王老吉”工業化流通產品會員組成“三員合一”的私域會員流量池，提出“門店茶飲引流，線上高價值產品盈利”的商業模式。打造私域流量池必須要通過“引流、截流、變現”三步走，為進一步提升1828王老吉私域流量，同時提升在茶飲中的影響力，在2021年5月舉行了聲勢浩大的“抖音挑戰賽”，與全國各地100多家門店互動聯動，鼓勵消費者走進門店進行拍攝參與，最終總播放量超30億次，點贊量超1770萬，轉發量超43萬，評論數超181萬，而1828王老吉官方抖音增粉超130000。韶關樂昌門店開業，張永濤董事長與全國知名策劃大師袁國順及其20多位策劃高徒齊聚樂昌，到門店及其周圍進行了詳細考察。針對該區域茶飲品牌眾多、競爭激烈的狀況，提出了“大品牌高舉高打，一元喝奶茶管一年”的經營策略，通過大力宣傳、異業合作、充值綁定等措施，確保門店在疫情期間大幅盈利并在當地茶飲成為頭名標榜。同時1828王老吉高度重視團購工作，每個門店有專門的“團購營長”，專門在寫字樓和社區尋找合適的“團長”，挖掘企業大客戶下午茶業務和社區家庭消費業務。在2022年11月恰逢廣州疫情最嚴峻時刻，在其他門店關店的大背景下1828王老吉通過團購工作門店仍然保持每天4000元以上的營業額，保證了門店持續盈利。

心得體會：茶飲行業高度內卷，張永濤董事長說：“行業內卷我們不能回避，我們反而要讓行業更加內卷：那就是一杯茶飲一元錢甚至于免費！”但企業一定要考慮利潤，這里其實就是基于對消費者的心理和消費習慣研究，讓消費者通過超低價引流成為私域會員，然后通過長期運營盈利和高價值產品盈利，這正是1828王老吉獨有的“茶飲—工業化產品”和“線下-線上一體化”的聯合運營優勢。

（圖/ 王老吉（棗莊）大健康產業園揭牌儀式）

管理戰：降本增效

面對疫情沖擊，經濟下行，華為任正非提出：未來3年，要把活下來作為公司的基本綱領。張永濤董事長也教育廣大員工“今年和過去比是最遭的一年，但可能是未來最好的一年。”為積極應對疫情造成公司經營困難，將壓力傳遞給每一個人，公司提出大力度控制各方面成本支出。人工成本以10月份為例，人工工資成本同比下降21%。“1828王老吉需要的不是人，而是人才！”人才的定義既包括有專業能力和創新學習能力的“尖子”，也包括急公司之所急，敢于擔當，甘心風險的“釘子”。2020年公司曾發布“降薪令”：降低基本工資，提高績效比例。在降薪的同時為員工提供了豐富的“創收”渠道如團購拉單提成、部門兼職創收等，同時承諾公司業績提升可以“補償”，而結果是2020年全國拓展業績大幅增長，公司在年底也給員工進行了相應的補償，讓員工備受感動和鼓舞。同時，公司積極與物業方協調溝通，倉庫租金下降39%，門店租金下降45%，更換后的辦公室租金下降45%。除了降本之外，還有增效。2020年國家扶貧工作圓滿收官，自此進入了全面“鄉村振興”時期。王老吉餐飲公司積極結合集團優勢，提出了按照市場規律進行資源配置，與地方政府合作發展當地特色農業資源和道地中藥材資源，通過產業規劃、品牌授權、產品研發和銷售對接等服務攜手當地龍頭企業共同進行“鄉村振興”。2021年9月28日，山東棗莊“王老吉石榴+大健康產業園”正式揭幕，同時與莆田市政府合作金線蓮、枇杷等項目也正式上馬。2022年2月27日，中央政治局委員、山東省委書記李干杰同志到棗莊王老吉石榴+大健康產業園視察，對產業園工作表示充分肯定。“鄉村振興”模式成為王老吉餐飲公司重要的新興業務板塊。

心得體會：善戰者變。經營企業也是一樣：既要研究企業微觀具體的產品、品牌宣傳和經營細節，更要登高望遠，研究國家政策和行業發展趨勢。王老吉餐飲公司經營確立了三個導向：以市場需要和趨勢為導向，以科技文化為導向，以國家政策為導向。

疫情對很多企業來說是災難，但對于王老吉餐飲公司而言只是變化。企業經營就是“外觀天地人，內練精氣神”，無論環境怎么變化，“以變應變”是企業的不二法門，如何通過研究外部變化促使內部相應變化達到“唯進步，不止步”才是企業唯一不變的方向！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。