8月10日，據北京市統計局消息，7月北京居民消費價格總指數(CPI)環比上漲0.7%，同比上漲1.5%。其中，食品價格同比下降3.8%，豬肉價格同比下降44.6%，降幅比上月擴大6.7個百分點;淡水魚和雞蛋價格分別上漲33%和9.9%，漲幅比上月分別回落0.5個和0.4個百分點。值得注意的是，近期雞蛋價格上漲引發各方關注。從全國范圍來看，據農業農村部監測，雞蛋價格已突破每斤“5元”大關，同比上升33.4%。據專家分析，這與天氣炎熱致產蛋雞產蛋率下降、飼料成本上漲等因素有關。

具體而言，據北京市統計局測算，在1.5%的同比漲幅中，去年價格變動的翹尾影響約為0.3個百分點，新漲價影響約為1.2個百分點。從環比看，CPI由上月下降0.4%轉為上漲0.7%。此前，北京CPI已連續多月環比下降。

“CPI環比轉升，主要由于食品價格降幅收窄以及非食品價格超季節性上漲兩個因素引起。”中國民生銀行研究院宏觀分析師王靜文告訴記者，“從非食品價格來看，受暑期因素和畢業季影響，交通通信和房租價格上漲較快，但今年漲價幅度超出往年同期水平，或許反映出上游產品價格居高不下，向下游傳導的壓力正在上升。”

數據顯示，7月北京食品價格環比繼續下降，但降幅比上月收窄3.1個百分點，影響CPI下降約0.04個百分點。其中，受北京周邊省市蔬菜產地高溫多雨天氣影響，鮮菜價格由上月下降7%轉為上漲6.5%;天氣炎熱，蛋雞產蛋量下降，雞蛋價格由上月下降0.3%轉為上漲0.6%。

在雞蛋價格方面，從全國范圍來看，據農業農村部監測，8月9日雞蛋價格為10.59元/公斤，相較7月9日的8.89元/公斤，1個月漲幅達19.12%。“雞蛋上漲的原因，一是產蛋雞的存欄偏低，二是高溫導致產蛋雞產蛋率下降，造成供應相對緊張，需求又相對平穩，因此現貨價格出現季節性上漲。”國泰君安期貨農產品首席分析師周小球認為。

此外，記者了解到，雞飼料成本上漲也是主要原因。雞飼料主要成分玉米、豆粕自去年以來價格明顯上漲，豬、禽、水產飼料廠家均陸續上調飼料價格，漲幅在50-100元/噸左右。

華聯期貨研究員蔣琴告訴記者：“蛋價突破5元后，下游經銷商適應高價蛋能力有限，拿貨乏力，預計短期蛋價窄幅整理，漲價乏力。若蛋價長期維持高位，養殖利潤大增將會促進補欄積極性，利空遠月蛋價。”

與雞蛋價格的上漲不同，豬肉價格繼續下跌。同比來看，7月北京豬肉價格下降44.6%，降幅比上月擴大6.7個百分點。但中央通過連續啟動收儲政策，穩定市場預期，環比來看，豬肉價格降幅比上月收窄11.6個百分點，環比下降2.8%。

全國豬肉價格變化也與之類似。蔣琴認為，受疫情影響，江蘇、湖南、湖北、河南等省份對多個路段高速路口實施暫時關閉，疫情擴散對生豬、白條豬調運影響偏大，養殖戶恐慌出欄偏多，且湖北、四川、廣西等地區豬瘟疫情依然存在，有小體重豬拋售現象。“疊加需求未有明顯轉好，部分屠宰企業存在一定圈存現象，訂單不足壓價偏多。標豬供應寬松，市場整體供強需弱，豬價偏弱運行，仍有跌價空間。”蔣琴告訴北京商報記者。