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          澳門之味近日在央視播出 從美食出發講述澳門城市精神

          2021年12月20日,澳門回歸祖國22周年紀念日。為貫徹落實《中央廣播電視總臺與澳門特區政府深化戰略合作框架協議》,由中央廣播電視總臺出品、在澳門特區政府大力支持下的4K紀錄片《澳門之味》日在央視播出。

          從傳統的粵式佳肴,外來的葡式味道,到融合的新澳門菜……澳門,這座面積只有33方公里的袖珍城市,在數百年間的風云際會中承載了中外文化交匯、融合、流布的重要歷史,它的風味與故事也不斷演化。

          在“一國兩制”的成功實踐下,澳門美食成為當代東西方文明交流互鑒、多元文化和諧匯融的生動典范。紀錄片《澳門之味》以美食為筆,講述新時代的澳門故事,從飲食文化的角度全面展示出具有澳門特色的“一國兩制”的最新實踐成果。

          有滋有味,從美食出發講述澳門城市精神

          生滾粥的香氣,是打開澳門人美好一天的清晨之味,也是“好食不過澳門街”的生動注腳;葡國沒有葡國雞,這是傳統葡國飲食元素并入澳門后的新物種,更是土生葡人思鄉情切的產物;澳門豬骨煲一路北上,經歷著與北方牛羊肉的交融,在北京的餐廳里享受吃客贊不絕口的好評;一碗牛肉公仔面,是許多司機在跨越拱北口岸后必吃的美味,每天凌晨他們載著新鮮的蔬菜運往澳門,用火熱的勞動喚醒兩座沉睡的城市……

          食物的味道,包容萬象、變化萬千,浸透著百年歷史的厚重之味,也展現著煥然新生的融合之姿。一座城市的味道,其變化的背后更是一部流淌著的人類遷徙史,也是城市故事的生動講述者——從傳統的粵式之味,到百年前的外來風情,再到新時期的融合滋味。在“一國兩制”制度下,澳門的城市味覺不斷變化,恰恰折射出當下蓬勃發展、自信包容的城市靈魂。

          這份變化,既在風味之中,更在人群之內。每天晾曬蝦醬的90歲老人,堅守著一份匠人精神,展現著澳門傳統飲食文化之魂;年輕的小伙選擇繼承家業,成為晃記餅家的第四代傳人,是澳門味覺的新力量;在土生葡人的家庭宴會上,擺滿的是他們扎根澳門后的融合新味,也是他們用美食對新生活的贊美;疫情之下的魚湯粉小店,一家人兢兢業業,是風雨同舟的溫情相伴;百位廚師的一張大合影,既是澳門味道的硬核來源,也是澳門當下城市精神的真實體現。

          從傳統文化的繼承發展,到多元文化的海納百川,從東西交融的文明互鑒,到南味北上的文化交流,從人們火熱的生活之歌,到一座城市的古今交響,《澳門之味》從美食出發講述充滿火氣澳門故事,用飽含人情味的一道道美食,展現新時代澳門人積極向上的精神面貌與生動的生活樣態,用貼生活的創作手法、充滿人文溫度的敘事手法,將故事從舌尖直抵觀眾心尖。

          為人民放歌,用老百姓的真實體驗慶祝澳門回歸

          時代為我國文藝繁榮發展提供了前所未有的廣闊舞臺,也要求廣大文藝工作者要緊跟時代步伐,從時代的脈搏中感悟藝術的脈動。由中央廣播電視總臺和澳門特區相關機構合作制作的《澳門之味》立足于時代之變,在創作觀念和制作模式上大膽創新,成功地打造出為時代和人民放歌的文藝作品。

          在創作觀念上,作品堅持“以小見大”的敘事取向,同時將澳門的現代獨特的歷史脈絡融入到真實故事中,做到了潤物細無聲地講述22年來在“一國兩制”下普通百姓們的生活故事與澳門社會發展,弘揚了社會正能量與時代主旋律。在充分發掘美食與物候、風俗、歷史、時代之間的復雜關聯的同時,創作團隊在具體的敘事角度選擇上大膽創新,真正地達到了讓地方美食“破圈”“出圈”的效果。

          在創作模式上,內地與澳門的創作團隊充分發揮了各自特長,密切的合作確保了紀錄片內容的推陳出新。《澳門之味》片中涉及到中文、葡萄牙語、英語、日語、法語、意大利語、泰語、緬甸語,以及粵語、四川話、廣東鄉村土話等方言。創作團隊充分調動澳門當地各相關機構、協會,以及所有具備代表的餐飲從業者的參與熱情,克服了語言和文化障礙,逐步拓展創作思路。在創作過程中,澳門當地的創作團隊發揮了不可替代的作用,片中幾乎所有的4K航拍鏡頭,都由澳門本地的資深航拍師拍攝完成。澳門本土一中一西兩支90后樂團,則為全片演奏了主題曲及配樂。

          正是在不斷突破和創新的過程中,《澳門之味》得以以美味美食為切入點,使外界走澳門、了解澳門、愛上澳門。紀錄片充分發揮了視聽語言的優勢,從一餐飯、一故事、一腔情出發,通過講述一道道澳門美食誕生、流變、興盛的過程以及美食背后的澳門故事、時代變遷,折射出厚重的歷史積淀、多彩的文化交融和富有人文氣息、蓬勃活力的時代精神。《澳門之味》從與百姓生活關聯最緊密的層面入手,真實自然地反映出澳門回歸祖國22年來經濟的跨越發展、民生的持續改善、社會的和諧穩定、多元文化的交相輝映等各方面的巨大成就。

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